ARMAZÉM DO SAL RESTAURANTE
Funchal - Ilha da Madeira
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O Armazém do Sal é um renomado restaurante localizado no coração do Funchal, na Ilha da Madeira.
Situado num edifício histórico que outrora serviu como armazém de sal, o restaurante combina o charme rústico da sua arquitetura original com toques modernos e elegantes.
O ambiente acolhedor e sofisticado é perfeito para uma experiência gastronómica memorável.
O menu do Armazém do Sal é um verdadeiro convite à exploração da cozinha madeirense contemporânea.
Utilizando ingredientes frescos e locais, os pratos são uma fusão criativa de sabores tradicionais e técnicas culinárias inovadoras.
Destacam-se especialidades como o peixe fresco, capturado nas águas ao redor da ilha, e carnes suculentas preparadas com mestria.
Faça a sua Reserva.
Reserve e venha provar as nossas iguarias!
ARMAZÉM DO SAL RESTAURANTE
Funchal - Ilha da Madeira
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EMENTA
* COUVERT *
Seleção de Pão fresco
* SOPAS *
Creme de Abóbora
(Ovo de codorniz fumado. Requeijão do santo. Bolo do caco. Rosmaninho)
Creme de Espargos Frescos
(Ovo a baixa temperatura. Pancetta tostada. Citronela)
Sopa de Peixe da Costa
(Seleção de peixes frescos. Lima. Óleo de sésamo. Flocos de atum bonito)
Bisque de Carabineiro
(Crème fraîche. Pickles. Caviar de arenque. Shiso)
* ENTRADAS FRIAS *
Trufa de Foie Gras
(Compota de Pera macerada em Vinho Madeira 10 anos. Pão doce crocante. Chutney de uveira da serra. Maracujá)
Tártaro de Novilho
(Abacate. Alho negro. Gema a baixa temperatura. Avelã tostada. Parmesão frito. Cebola roxa. Pickles. Mostarda Dijon)
Ceviche de Peixe da Costa
(Lima kaffir. Frutas tropicais. Leite tigre. Coentros. Malagueta fresca. Banana frita. Sorvete de tomate)
Simbiose de Camarão e Tataki de Novilho maturado. Premium
(Sashimi. Tamaki. Gravlax. Emulsão de algas. Ovas. Nastúrcio. Tomate gelado)
* ENTRADAS QUENTES *
Camarão em kataifi Premium
(Maionese fumada. Abacate. Flor de sal. Chutney de tomate verde)
Textura de Vieiras e Lulas. Muxama
(Praliné de couve flor. Areia de presunto. Wasabi. Tempura. Talharim. Leite coco. Maçã)
Pastel de Sapateira. Bottarga
(Tártaro de beterraba. Cebola roxa. Cornichons. Sésamo)
Cavala da nossa Costa em três maneiras
(Temaki fumado. Sashimi. Assada. Escabeche. Aioli de choco. Quinoa. Gengibre)
Caranguejo Casca Mole Premium
(Húmus. Salada de funcho. Lima. Coentros. Micro ervas)
* MASSAS | ROSOTTOS *
Risoto de Camarão
(Bisque. Algas wakame. Micro ervas)
Risotto de Cogumelos. Azeite de Trufa Vegetariano
(Parmesão assado. Salada de rebentos)
Tortellini de Basílico e Sapateira
(Manteiga. Parmesão. Natas maceradas em alfazema)
Ravioli fresco de Requeijão do Santo Vegetariano
(Beurre blanc. Peixinhos da horta. Micro ervas)
* VEGAN *
Salada de Cevada
(Legumes baby caramelizados. Pétalas de tomate secas. Rebentos)
Moussaka de Soja
(Soja refugada. Berinjela assada. Tomate confitado)
* PEIXES *
Robalo
(Mousseline de batata violeta. Cenoura em duas maneiras. Beterraba curtida. Beurre blanc)
Pargo da costa
(Riso venere. Bisque. Emulsão de crustáceos. Textura de lulas. Ovas de arenque)
Peixe-Espada preto
(Risoto de lima. Textura de banana. Legumes da horta. Maracujá)
Pregado
(Fragola. Tomate fumado. Legumes da estação. Estragão)
Bodião Premium
(Puré aligot. Legumes baby da estação. Ras el hanout. Leite coco. Lima kar. Micro ervas)
Bacalhau fumado
(Gnocchi. Ervilhas. Azeitona preta. Cebola pérola caramelizada. Tomate seco. Nastúrcio)
* CARNES *
Filete Mignon Rossini Premium
(Textura de batata violeta. Foie gras. Espargos. Trufa)
Borrego e Veado
(Batata rosti. Bacon tostado. Praliné de couve flor. Micro legumes. Caju. Caril. Tutano)
Costeleta de Vitela Premium
(Seleção de cogumelos salteados. Batata noissete. Cenouras caramelizadas. Aioli fumado. Micro ervas)
Peito de Pato tostado
(Erva doce. Mel. Terrina de batata. Bergamota. Chutney de maçã. Cardamomo. Borragem)
Bife Angus
(Puré rústico. Bacon tostado. Mostarda dijon. Trufa. Micro legumes sazonais. Jus de pimentas)
Leitão
(Húmus. Chutney de tomate. Cenoura assada. Anéis de cebola. Jus de leitão)
* SOBREMESAS *
Crème Brûleé de Fava Tonka
(Gel de mirtilos. Petazetas. Sponge cake)
Ninho com Ovo
(Mascarpone. Café. Chocolate. Grand Marnier. Cardamomo. Ouro)
Pavlova
(Frutas frescas tropicais. Piña colada. Mousse de maracujá)
Sinfonia de Chocolate
(Cheesecake de Chocolate. Brownie. Panacota. Gelado. Micro rebentos)
Textura de Limão
(Merengue. Sorvete.. Marshmallow. Yuzu)
Vulcão de chocolate sem glúten
(Gelado de Baunilha de Madagáscar. Ganache. Menta)
Pistáchio
(Gelado de avelã. Chocolate praliné. Açúcar invertido. Frutos vermelhos)
Seleção de Gelados e Sorvetes
(Produção caseira variada dando ênfase a sazonalidade)
ARMAZÉM DO SAL RESTAURANTE
Funchal - Ilha da Madeira
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ABERTO TODOS OS DIAS
HORÁRIO
SEGUNDA FEIRA A SEXTA FEIRA
Das 12:00 às 15:00 e das 18:00 às 23:00
SÁBADOS E DOMINGOS
Das 18:00 às 23:00
